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益生菌壓片糖果代加工過(guò)程中要注意哪些細節?

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益生菌是一個(gè)適合在低溫環(huán)境下生存的菌種,且益生菌怕水,所以消費者在購買(mǎi)益生菌原料的時(shí)候一定要選擇冷藏運輸。所以在壓片糖果代加工生產(chǎn)過(guò)程中要保證益生菌的存活性,就是說(shuō)要維持其在壓片糖里處于休眠狀態(tài),所以在工藝設置上要處處考慮維持益生菌活性的問(wèn)題,所以在物料烘烤的過(guò)程中溫度不能過(guò)高,溫度不能超過(guò)60度,以確保益生菌的活性。


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